为啥农村老人说惊蛰要吃梨，惊蛰吃梨有什么好处呢？今天便是惊蛰节气了，虽说过了雨水节气，气温就会回升，雨水也会增多，但很多时候天气变化总会有一个渐进过程，而雨水和惊蛰节气一般相差15天，也就是雨水节气半月之后，这时人们才会感觉气温真正回暖了，雨水也会增多并伴有雷声，与此同时，你可以发现地上爬的虫子渐多，天上飞的蜜蜂也出来了，这其实都是预示着“春暖花开时”！
不过，由于惊蛰节气是初春的结束，仲春的开始，往往这时气候变化并不稳定，会有乍暖还寒、天气干燥或阴雨湿气重等特点，就会让人在此类环境中容易感冒、咳嗽、口干舌燥或引发皮肤湿疹等疾病，因而这时的饮食应该遵循“少酸多甘”的原则，一般会建议多吃一些味甘甜且富含钠、钙、镁、钾等营养成分的碱性食物。具体表现为：
甘甜碱性蔬菜：山药、马铃薯、冬瓜、西红柿、*瓜、萝卜、菠菜、豆类、茄子等新鲜蔬菜。甘甜碱性水果：大枣、梨、苹果、草莓、柿子、香蕉、葡萄等新鲜水果！
另外，这时也可以搭配一些奶制品、枇杷、百合、银耳、莲藕、麦冬、玉竹、*精、沙参等，可以起到健脾养胃、润肺等作用，对于适应春季飘忽不定的天气环境会有一定帮助吧！而题主这里说到民间会有“惊蛰吃梨”的习俗，我感觉会有两层含义：
第一种，是传统观念的美好寓意：远离害虫和疾病！因为“梨”与“离”谐音，而惊蛰节气是越冬昆虫苏醒、开始活动的时节，对于农户而言，农田里害虫从这时就会渐渐增多，往往会不利于农作物的返青生长，因而，过去农户在惊蛰节气吃梨，其实也是希望生活和农业生产中会与害虫分离，希望这些田间害虫离自家农田远远的！另外，因为惊蛰过后，往往也是春季流感、咳嗽、皮肤病等高发季节，人们吃梨其实也是希望远离疾病的困扰！
第二种，春季多吃梨利于润肺止咳，避免患病。我们在上面已经说过了，在惊蛰节气前后，往往这时气温容易出现乍暖还寒或气候干燥等不良天气影响，尤其是像去年还出现了倒春寒天气，使得春季里人们感冒、咳嗽、肺炎等患者比较多，而吃梨却可以起到润肺健脾、止咳化痰、清热利湿、滋阴等作用，特别适合春季里常吃！另外，像梨这种甘甜的碱性水果，现在生活中还会有很多，不一定只吃梨，还可以吃苹果、柿子、香蕉等水果，都会有一定预防春季疾病效果！
不过，像“惊蛰吃梨”、“冬至吃饺子”等传统习俗，在现代生活中已经再普通不过，即便平时都可以吃到，不一定非得等到特定节气这天才食用，另外，每个地区的气候环境会有差异，在生活习惯、个人饮食、传统习俗等方面会有地域特色，这点应该结合本地传统更为适合贴切一些！以上仅为个人见解！