大概每一个广东妈妈，都有着属于自己的煲汤配方。
“五一”小长假过去了，大家会不会觉得很不适应呢？转眼间，已经进入夏天的第一个节气---立夏时节，春天结束了，夏天来了！广东的天气日渐变热，虽然还没有到“空调续命”的时候，但也明显地感觉到家里的汤汤水水越来越受欢迎。
夏天气温高，容易出汗，消耗较大，平时除了多喝水，多吃新鲜蔬果外，当然，勤劳的广东妈妈还会隔三差五煲一些消暑清热、健脾祛湿的保健汤品，以达到补水、增强体力、提升免疫力的效用。
最近发现，身边有越来越多的北方妈妈也在跟着我学煲汤。有个别一些人向我提意见：有没有汤渣也能吃的汤？偶尔也会遭受妈妈友的拷问：“为什么你们广东人煲汤那么好喝？到底有什么神奇的秘方？”……
面对她们一张张渴求的脸，我默默不语，转身去菜市场买猪腱。
“你好，我要买猪腱肉，要一整块的哦！”我走到一卖猪肉的摊挡前说。
“你是不是广东人？”摊主愣了一下问道。
1秒就能被识破？大概别的省份的人买菜，从来没有这样挑选猪肉部位的。嘻嘻~
其实，猪腱在广东是很常见的煲汤材料。猪腱是猪大腿上的肌肉，有一层肉膜包着，内藏有筋，一整个大概也就1斤左右。整个的猪腱在超市是比较难买到的，要去菜市场买，还得赶早！或者提前预订。跟卖猪肉老板说，要买猪腱，给我来一个完整的，他就懂了。我喜欢直接用整个猪腱煲，这样口感效果更好！今天来得还是晚了点，猪腱肉被强行切下来一小块，有人捷足先登了。
是呀，大概每一个广东妈妈，都有着属于自己的煲汤配方，今天我就带着自家的一个基本款配方，为大家安排上一碗汤渣也能吃，而且特别好喝的汤，苹果雪耳+猪腱，这个季节喝它就对了！提前排着队，拿着小碗等开锅吧！
苹果雪耳煲猪腱
材料：猪腱克，苹果1个，雪耳半个，白菜干1小扎，沙参20克，生姜1小块。
调料：盐少许。
做法步骤：
1.白菜干提前用清水浸泡1小时。
2.雪耳提前用清水泡发。
3.沙参先用流动的水冲洗一下，再用清水浸泡半小时。
4.猪腱肉用流动的清水冲洗干净，整个放入锅内冷水煮沸2分钟，撇去浮沫。
5.将飞过水的猪腱肉捞起，冲洗干净，沥干水。
6.将浸泡好的白菜干冲洗去沙，挤干水分，用剪刀剪成小段。
7.将浸泡开的雪耳冲洗干净，切掉黄蒂，掰成小块。
8.将猪腱肉、菜干、雪耳、沙参和生姜片一并放入砂锅中，加水没过材料，浸泡过沙参的水也倒入锅中，大火煮沸后转小火。
9.苹果用蔬果清洗剂浸泡5分钟，再清洗干净，然后一分为4块并去芯，汤煲至1小时左右放入锅内。
10.继续煲半小时，最后放少许盐调味即可。
11.一起来喝汤啰！汤喝起来滑滑的，带着丝丝清甜，很润，苹果熬过以后口感酥烂。
12.最好吃的还是猪腱肉，十分嫩滑，还带着肉质纤维，配上一碟红葱头酱油蘸着吃正好，特别美味。
目目说：
这道汤里由于放了雪耳和白菜干这两样会吸水的食材，所以水要适当多放点。水要一次性加足，中途加水会使肉类遇冷收缩，蛋白质就不容易溶解，而且煲出来的汤会自带一股白开水的寡淡味道。新鲜的瓜果用来煲汤，最后半小时再放入，煲太久的话会使汤里有酸味。汤煲好以后再放盐，而且放盐后不要搅拌。
咕噜咕噜喝完一整碗，还想要第二碗，很惹味！苹果雪耳+猪腱，清心润肺、清解燥热的效果很不错，同时还可以补充丰富的维生素和微量元素，猪腱肉的能量供给，让你在炎炎夏日不会感觉油腻，而且味道特别好。
学会了吗？想要喝一碗靓汤，不难，但要花心思。
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