相信很多朋友都在大自然中看到过这样的一种植物，它的花很特别，很美很神奇。整体看就像一串串风铃，单个的看就像是一个个小钟。
然而有很多人不认识它，大多数人会折下它的花回家插进花瓶，却很少有人知道它的根的价值。
这就是沙参了，猛地一听是不是听成了沙僧了？
沙参以根入药。秋季刨采，除去地上部分及须根，刮去粗皮，即时晒干。无毒，甘而微苦，有滋补、祛寒热、清肺止咳，也有治疗心脾痛、头痛、妇女白带之效。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。还有养阴清热；润肺化痰；益胃生津。主阴虚久咳；痨嗽痰血；燥咳痰少；虚热喉痹；津伤口渴等功效。
沙参除了药用价值外还有食用价值，虽然它的根是苦的，但是在经过高温煮过后就去除苦味了，可以食用。沙参是煲汤的灵魂伴侣了，煲汤加上沙参不仅调味了，还增加烫的营养。沙参既能药用也能食用，是不可多得佳品。