清补凉，解渴不失解馋，消暑不失美味，相邀不失甜蜜。
清补凉老少咸宜，人人喜爱。名字也有趣，“清”和“凉”顾名思义，却在中间夹了个“补”字，中医认为虚则补，而印象里南方夏季凡“补”的食物易上火，三个字组合，给人虚实结合，阴阳平衡的感觉。
广东、香港和澳门等地，清补凉是夏天清热补湿的老火汤。如用淮山、莲子、茨实、薏米、百合、红枣、南北杏和瘦肉，或放入沙参、玉竹、陈皮和龙眼等以健脾去湿、润肺去燥的材料，煮成汤，熬成粥。
广西清补凉更类似水果什锦冰，西瓜块、菠萝块、绿豆等为料，相对简单。
海南清补凉结合了广东与广西所长，拥有绿豆、通心粉、凉粉块、薏米、西米露、汤圆、红枣、西瓜丁、葡萄干、鹌鹑蛋、玉米粒、花生仁、百合、银耳、桂圆肉、莲子、菠萝丁等十几二十种材料，再添入海南产的新鲜椰肉、椰汁等，看上去属于糖水，吃起来软香丰富。
大文豪吃货苏东坡被贬海南时，就曾以“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”，来赞美这种“舌尖上的清凉”小吃。
但在每一个人心中，正宗的清补凉永远是自己家乡的做法。在风扇吱嘎叫着的夏天里，童年时妈妈做的那碗清补凉，才是最地道、最好味的。于是，这也就成了身体里一生难忘的美食记忆。
今天给大家做两道清补凉，在恼人的燥热时能带来些许清凉！
食材：
琼脂、椰子水、椰奶、绿豆、西瓜、玉米
做法：
琼脂泡冷水，差不多20分钟，把它泡软一点。
椰子水倒入碗中，和琼脂搅拌混合，加热到琼脂完全融化。
倒入容器，冷藏2小时做成清透的椰冻。
勺子刮出制作好的椰冻到碗里，倒入椰奶，再加入绿豆、西瓜、玉米……你想吃的都可以加。
居家版椰子清补凉，完成！
一口下去，绵密的椰奶裹挟着清补凉里的各种水果和辅料，一同在嘴里释放无尽的热带甜蜜——仿佛一个温柔的少女，抚摸着躁动的味蕾。
（5人份）
食材：百合10g，红枣8个，玉竹15g，南北杏10g，薏米25g，芡实10g，淮山15g，红莲20g，陈皮1小块，宫禧燕速焖银耳8g，冰糖适量
做法：
1、除了银耳，所有的煲汤料都清洗干净
2、除红枣、陈皮和银耳之外，其他煲汤料用清水泡发1个小时。
3、除了银耳，所有的煲汤料放入锅中，加入清水3升，大火煮沸后转小火煲2小时即可，最后15分钟加入银耳和冰糖。
选择的煲汤料以清热祛湿为主，又添加了银耳，煲了两小时，成品的糖水清甜甘纯、润滑爽口、清润带补，是暑湿天气里特别清爽的一款甜汤。
这款甜汤老少皆宜，但是需要注意，如果家里有孕妇的话，需要将薏米取出不要。
来上一份清补凉，甜而不腻的多种滋味，不断给予着味蕾惊喜的感觉。于是，快乐就源源不断地来了，轻松而畅快。