临近年边，很多人开始置办年货，很多人都会想给父母长辈买一些养生的药材补补身体，其中西洋参卖的最好，但是随着越来越多的中药材进入市场，以次充好、以假乱真的现象也层出不穷，而且西洋参的市场相对于其他而言更加混乱，如何辨别西洋参的真假是在买之前一定要学会的，那么今天小编就来教大家如何辨别西洋参的真假。
西洋参的原产地是美国和加拿大，但由于其功效中国的市场也日益扩大，在中国的东北、河北、湖南、江西等地都有种植，辨别西洋参的真假第一步就是看外形，西洋参长3～12厘米，直径0．8～2厘米，是长圆锥形、纺锤形或圆柱形，它的芦头通常会被除去或有一点残留，表面是浅黄白色或黄褐色，可以看到横向环纹和线状皮孔，而且有细密的浅的纵向皱纹。许多西洋参卖的时候就是切开的，西洋参的断面正常情况下都是平坦的，浅黄白色，略呈粉性，皮部可见黄棕色点状树脂道，形成棕黄色的层环纹，木部有放射纹理。
西洋参质地相当坚实，不容易被折断，气味比较特别。西洋参饮片的味道有些苦、有点甘、有回甜。购买的时候最好先闻一闻气味，再尝尝其饮片的味道，如果西洋参没有气味，味道淡而微苦或折味道又酸又涩的，很有可能是假货。
在市场上用人参冒充西洋参的情况是很常见的，餐馆酒楼会用人参当做西洋参做汤，哪怕是正规专卖人参的地方都会有人往切片的西洋参中掺人参，将掉包的西洋参再转卖给老顾客，以此获得私利，所以说了解人参与西洋参的差别对于防止买到假货是很有效的。
从外表上看，人参不像西洋参那样有特殊香气，人参表面粗糙，是黄白色，纵皱纹粗大而明显，有横长的皮孔；质地比较轻薄，断面跟西洋参一样也很平坦，但是人参的放射纹理不明显，有裂隙。而且野山参的横向环纹很多，被称为“铁线纹”，这是最好分辨人参和西洋参不同的特点了。
有些商家也会拿沙参和白芷充当西洋参，沙参的断面不平坦、多裂隙，味微有点甜，与西洋参差别较大，白芷很容易断，断面是白色的，呈现放射状，气味芳香特异，味道辛、微苦，所以说从味道就可以分辨出真假了。
看了这篇文章大家分辨出西洋参的真假了吗？希望过年大家都能物有所值、物超所值。