玉竹
性味：甘，平
归经：归肺、胃经
功效：养阴润燥，生津止渴
主治：肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴等症。
食谱：玉竹鸡肉粥、玉竹人参鸡、玉竹炖排骨、荷叶沙参玉竹汤、沙参玉竹老鸭汤、薏仁玉竹美肤汤。
适宜人群：适宜体质虚弱、免疫力降低的人、阴虚燥热、食欲不振、肥胖的人。
注意事项：脾虚便溏者慎服，痰湿内蕴者忌食。
玉竹食疗方
玉竹鸡肉粥（清暑滋补）
1、玉竹克两，鸡肉克，太白粉少许，水12杯，米1杯，盐少许，鸡粉少许。
2、玉竹用冷水浸泡后沥干水份，切小段备用。
3、鸡肉洗净，切薄片，再与太白粉拌匀，以滚水稍烫一下就捞起备用。
4、取一深锅，加入12杯水，以大火煮开后转小火，加入洗净的米及玉竹续煮50分钟，再放入鸡肉片煮10分钟后调味即可。
玉竹人参鸡（补中益气）
1、鸡腿1只，玉竹8克，人参片4克，盐1小匙，料酒1大匙。
2、鸡腿剁大块，洗净。
3、玉竹以清水快速冲净，和鸡块、人参片一起放进炖锅内，加调味料和4碗水，并以保鲜膜覆盖住锅口。
4、隔水蒸(或以电锅蒸)约30分钟，待鸡肉熟透即可食用。
玉竹炖排骨（补中健脾）
1、排骨0克，玉竹30克，八角3颗，桂皮1小段。
2、玉竹洗净备用。
3、玉竹、排骨、八角、桂皮加入汤煲（或者压力煲），添满水，烧开，小火煲1个小时。
4、加盐调味即可。
荷叶沙参玉竹汤（解暑清热）
1、荷叶（剪细），沙参，玉竹，瘦肉，蜜枣。
2、所有食材放入煲中，加入十二碗水，用慢火煲两小时。
沙参玉竹老鸭汤（滋阴润燥）
1、老鸭一只约克，北沙参60克，玉竹60克，老姜2片，盐3克。
2、北沙参和玉竹清洗干净，北沙参沥干备用，玉竹放入用清水浸泡30分钟，老姜去皮切成片。
3、老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块，清水洗净，沥干水分。
4、鸭块放入汤锅中，一次性倒足清水，不要盖盖，大火加热，水开后撇去浮沫。
5、盖上锅盖，改小火煲30分钟，关火用勺子撇去汤面上的鸭油。放入北沙参，玉竹和姜片，继续煲制1个半小时，最后加盐调味即可。
薏仁玉竹美肤汤（滋阴养颜）
1、薏仁40克，粟米须20克，冬瓜克，玉竹15克，蜜枣2粒，排骨克，盐1茶匙。
2、薏仁浸软，冬瓜洗净切块。
3、粟米须洗净，加入4杯滚水中煮15分钟，隔渣剩水备用。
4、排骨洗净，加入冷水中煮至滚起，汆烫去血水。
5、锅中加入8杯清水烧开，加入全部材料（粟米须水除外），以大火煮10分钟，再转小火煮2小时。
6、加入粟米须水，转大火煮10分钟，下盐调味即可。