大家好，我是西西，今天和大家分享一道白切羊肉，这道菜既能吃到醇厚的羊肉，也能喝到鲜美的羊汤。买回来新鲜的羊排用清水清洗干净，然后再用刀刮去羊皮表面烧焦的部分。白切羊肉一定要有带皮的好吃，这是做羊肉的香料，有豆蔻、茴香、胡椒，还有一些陈皮、沙参、玉竹、党参，还有几块香菇，把香菇进行清洗一遍，白切羊肉本来是没有香菇的，这是我个人的喜好，我觉得下一点点的话汤会更加的好喝。再把剩下的香料放到包到袋里面捆绑起来，然后再用清水稍微清洗一遍。
准备一个高压锅，下午羊肉用干锅是家庭的方法，这样可以缩短烹饪的时间。
这里我会摘下两片的姜片下料。包和香菇也要在道上淹没过羊肉的水，用大火压十分钟左右，先来切一点白萝卜用来吊汤，使用萝卜的作用，它可以辟除羊汤的异味。羊肉压好后把它捞出，然后在下午切好的萝卜，另一边的羊肉放凉后把它的骨肉分开，然后再把骨头回锅进行继续熬制，剩下的羊肉把它砍件。我这个是家庭的做法，如果是商业的话要整只羊来制作，这样它可以锁住里面的汁水，让商业利益最大化。剩下的羊汤削一小块冰糖，少许的盐、胡椒粉进行一个调味，一道非常简单到不能再简单的白切羊肉汁制作完成，要买张第一款的蘸料，今天准备了两款蘸料。
一种是非常传统的粤式方法，有姜、葱、蒜、干葱，还有一款是韭菜小米辣，加一点点的酱油、花生油，然后一点都不膻，但有淡淡的茴香，适合一些想挑战新事物的朋友。这款是广式的，大家经常看我文章的都知道，我最喜欢吃的就是这一款。这个节日大口吃肉大口喝它会感觉真好。好了，本期文章到此结束，如果你喜欢我的文章，请帮忙点赞、收藏、转发，谢谢大家观看。