三伏天是夏季中最重要的时期，从古至今颇受民间重视。因为在这段时间气候比较特殊，气温高而闷热，堪称“苦夏”。为了轻松度过三伏天，在民间是有许多讲究的。
入伏在民间的意义不逊于传统节日，尤其是在饮食上，民间流传着不同的俗语，比如“头伏饺子二伏面”，在北方入伏这一天少不了吃饺子。在福建、浙江等地，入伏流行“伏羊节”。而在湖南等地讲究吃只鸭，民间有“初伏吃只鸭，身体好健康”。
为什么初伏要吃鸭
初伏是三伏天的开始，三伏天又是一年当中最热的时间。这段时间吃食物又容易上火，而且人体又比较爱出汗，体能消耗大，这时需要及时为身体补充营养。在热天饮食讲究清淡易消化食物，在肉类的选择上也有讲究。
鸭肉是最常见的，营养好易消化而不燥热，逢过节它是首选之一。它富含优质蛋白质、氨基酸、维生素类、钙、磷、钾等营养成分。老少皆宜。
它性凉、味甘，有清热去火，补血补肾，养胃生津，增强食欲，增强免疫力的作用。它还含有维生素E、B族维生素，有护肤美颜，延缓衰老的效果。因此饮食容易上火，体质虚弱非常适合鸭肉。
初伏吃鸭有哪些讲究
初伏吃鸭还是有许多讲究的，鸭子寿命有10~15年左右。首先从选鸭来说，要选3年以上的老公鸭，这时期是它精力最旺盛，营养最丰富的时期。公鸭肉比母鸭多，腥味也会轻一些，肉质比较有弹性。
此时吃鸭肉大家都会认为它强身健体，特别是小孩吃不容易涨痱子，还助长身体。
在做鸭时是有许多讲究的。一般要加入白酒和生姜，甚至一只鸭要加入半斤生姜。因此把初伏吃鸭和“夏吃姜”的健康饮食融入一体，成为了民间健康养生的方法之一。
老鸭怎样挑选和分辨
看嘴巴老鸭的嘴巴没有黄色的颜色，嘴巴扁平显得比较锋利，摸上去有些粗糙感。
摸胸腹部老鸭胸部的骨头比较硬，感觉到肌肉很结实。腹部会有鸭油，摸上去不会太柔软，有些弹性。
怎样烹制老鸭
鸭肉吃法非常多，可以烤、炖、炸、焖等方法。通过各种脍炙，把它做成了各种风味的佳肴。
清炖鸭
食材：老鸭一只，生姜适量，香葱适量。
做法：
一、把鸭脚指甲和肥腻的脂肪切掉，冲洗干净备用。同时准备好生姜和香葱，生姜切片，香葱打成葱结。
二、在砂锅中加入适量的清水，然后放入鸭、香葱和生姜片。用大火煮出浮沫，然后把浮沫打捞干净。
三、用小火慢炖一个小时左右，让鸭肉的营养充分释放。关火加入少许食盐搅拌均匀即可以食用了。滋润不油腻，满满的营养。
党参枸杞老鸭汤有补气补血，健脾补肾，养胃生津，增强免疫力的作用。对脸色苍白，口干舌燥，心烦口渴，食欲不振，抵抗力差爱感冒，咳嗽有效果。
食材：老鸭半只，党参10g，当归5g，红枣6颗，枸杞5g，黄芪10g，淮山10g，北沙参10g，百合5g，川贝母5g。
做法：
一、将老鸭洗干净切成块。将所有材料洗干净用开水浸泡2小时。
二、除枸杞外将所有材料放入砂锅中，加入适量清水用大火烧开，小火熬1小时。关火放入枸杞，食盐调味即可。
夏天流汗多，水分是人体的重要组成部分。体内的水分消耗大，要多喝些汤汤水水。鸭汤不仅可以补充水分，还可以提供丰富的营养。因此在三伏天里可以常炖些鸭汤滋润养人。
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