东平瓦煲佬
药膳鸡煲
瓦煲鸭
椰子鸡煲
牛杂煲
鸭肉丸
秋风徐徐，带来丝丝凉意
正是吃热气腾腾的瓦煲美食的好时候
作为广东美食中的经典器皿
存热性好的瓦煲，不仅健康，用其煮菜煲汤
还能让菜味更加香浓，让汤味更加醇厚
因此深受食客们的喜爱
今天《舌尖上的惠州》来到东平的一家特色瓦煲店
来品尝一下独属于瓦煲的独特魅力
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瓦煲佬
今天我们要探访的瓦煲佬，位于惠城区东平窑头新村4号。走进店内，一股属于越野的气息扑面而来，这里不仅仅是一家特色餐厅，还是狼帮救援队和机车俱乐部的分点。店老板勇哥，原来还是惠州著名狼帮救援队的副队长，参与了不少的救援活动
而除了在救援事业里发光发热，勇哥平时热衷于越野，爱好旅游，最喜欢做的事情就是到各地品尝美食，再把留存到口中的好味道带回惠州
而这家东平瓦煲佬，便是凝聚了勇哥这么多年来在烹饪道路上的心血：他将一些特色的特色美食与客家人的瓦煲相结合，推出了许多招牌美食。而今天我们也将品尝到这些独有的佳肴
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瓦煲鸭
这第一道招牌菜就是勇哥口中从安徽带回来惠州，花费2个月时间研发的瓦煲鸭。瓦煲鸭既是煲也是汤，而要想让一锅鸭汤既有浓郁的鸭香又能避免腥臊可不是一件简单的事情
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鸭肉丸
除了鸭肉鸭汤之外，店家的手打鸭肉丸也是必须要品尝的，这也是瓦煲佬的独门美食，而且还是纯鸭肉的手打丸子
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药膳鸡煲
第二道招牌菜是药膳鸡煲，同样选用养足天，来自大朗的农家老鸡。首先将杀净的老鸡切块备用，往准备好的瓦煲中注入，再依次下入枸杞、红枣、沙参、玉竹、桂圆这五种食材，待水开之后放入鸡肉，盖上锅盖。焖煮一段时间就大功告成了。以农家老鸡出来的鸡煲，鸡肉紧致弹牙，鸡汤鲜美可口。还可以配上葱头油这样的客家特色蘸碟，让鸡肉更加美味
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椰子鸡煲
第三道招牌菜名叫椰子鸡煲，同样选用了本地的老鸡，却将药材变成了老椰子的汁水和肉条，没有其它材料，只有椰汁椰肉和鸡。但是这汤汁的鲜甜令人难以想象，光是揭盖之后，空气之中都弥漫着一股鲜甜的味道
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牛杂煲
除了鸭和鸡，店家还有牛杂煲这种家喻户晓的菜品，深受老人小孩的喜爱。最后一道菜就是牛杂煲，选用上好的牛腩、牛小肚、牛肚、牛肠、牛筋、牛肺、金钱肚以及萝卜进行烹制。最后再加上几根香菜点缀，光是看，都令人食指大动
文字丨Arain
图片丨舌尖上的惠州
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