食材清单
-猪肚1个
-白胡椒粒10克
-玉竹适量
-沙参适量
-北芪适量
-红枣适量
-枸杞适量
-淀粉2勺
-盐2勺
-姜片3片
###制作步骤
1.将新鲜猪肚用面粉反复抓洗，然后用清水冲洗干净。再用一大勺盐巴继续反复抓洗，并用清水冲洗干净。将猪肚翻过来，重复同样的步骤清洗另一面，包括边上的两条肠子（需要剔除多余的油脂）。
2.准备一个较大的猪肚，约重两斤。
3.敲碎白胡椒粒备用。
4.将一半的白胡椒粒塞进猪肚里，将剩下的一半直接放入锅中。在高压锅中加入适量的水，水位要稍高于猪肚约2公分左右，如果稍多一些也没关系，但不能太少（若使用电压锅，则只需水位略高于猪肚即可，因为电压锅水流失较少）。盖上高压锅盖，大火加热至气压上升后，转中大火继续闷煮8-10分钟（小个猪肚的时间可以适当缩短）。
5.准备其他配料，将除枸杞外的配料清洗干净备用，枸杞不耐煮，待猪肚煮近完成时再加入。
6.煮好的猪肚取出，用筷子在锅里沥干汤汁（汤汁非常烫手，请小心）。稍微放凉后，将猪肚对半开，切成条状（这时候的猪肚还比较有韧性，切完后还需再次煮）。
7.将之前剩下的汤汁倒入锅中，加入切好的猪肚、红枣、沙参、玉竹、北芪和姜片，再加适量水，大火煮沸后转小火煮1个小时（可以根据个人喜好加入新鲜剁碎的鸡肉，制成猪肚鸡。亦可加入白果煮成白果猪肚汤，或放入泡发好的花胶、羊肚菌、虫草花、干贝等材料一起煮）。
8.剩余半小时左右，加入枸杞，继续煮至汤色浓稠。
9.完成前的最后30分钟，加入盐调味即可出锅。
10.可以提前准备一些蘸料，并配以猪肚一起食用。猪肚口感软嫩，有一定咀嚼度。享用时愉快喝上一碗热腾腾的胡椒猪肚汤，简直是一种享受。如果觉得清洗猪肚比较麻烦，也可以一次性清洗两三个，洗净后装入袋子中，放入冷冻室保存。下次想要吃的时候，只需要解冻即可，省去了清洗的步骤，既省时又省力，真是划算极了。
这道胡椒猪肚汤不仅美味，而且营养丰富。猪肚是一种高蛋白低脂肪的食材，含有丰富的胶原蛋白和维生素B12，对皮肤和血液循环有很好的滋养作用。此外，配料中的玉竹、沙参和北芪都是常见的中药材，具有补气养阴、健脾益胃的功效。红枣和枸杞更是增加了汤的甜度和营养价值。
制作这道汤的过程虽然稍微繁琐，但它会给你带来温暖和满足感。而且，在家里自己动手做这道汤，可以选择喜欢的配料和口味，调整汤的浓度和口感，让你的餐桌更加丰富多样。
无论是冷冻保存还是清洗煮汤，希望您都能尽情享受胡椒猪肚汤带来的美味。祝您用餐愉快！