*参
农伏堂*参
介绍外观
*参多呈长圆锥形。根粗稍细，少有分枝。因生长年限不等，根长8～30厘米，直径0.5～2.5厘米。表面灰褐色或灰棕色。顶生经年退化或蜂窝状的基痕，俗称‘狮子盘头’。近芦头处有紧密的环状横皱纹，向下逐渐稀疏，约至全体之半。
全体有较深的纵皱纹，并有横纹根痕。皮松肉紧。质坚体轻，有弹性、易折断。断面淡*棕色，外皮曲折环绕，有裂隙或射状花纹，松紧不一，中间有一*色圆心，有细小致密之孔有特异气味，味甘甜浓厚，嚼之无渣。
性味
性平，味甘、微酸，归脾、肺经。
功效
*参可谓生活中用得最多的药材之一，由于药效较人参弱，但兼有补血的功效，十分适合作为平补制品，一般慢性虚弱病症都可选用。尤其适用于体质虚弱，气血不足，面色萎*，以及病后产后体虚者，表现为脾胃气虚，神疲倦怠，四肢乏力，食少便溏，慢性腹泻，肺气不足，咳嗽气促，气虚体弱，易于感冒等症状的人群服用。
药膳食疗方
*参杞子猪肝粥——滋补肝肾，用于肝肾两亏所引起的视物模糊、头晕耳鸣、腰腿酸软、舌质嫩红、苔少、脉细数等症。
制法：*参20克、杞子30克、猪肝50克，与米60克煮成粥即可。
如何选：*参以条大粗壮、横纹多、皮松肉紧、味清甜、嚼之无渣者为佳。
沙参
详细：外观
沙参呈圆锥形或圆柱形，略弯曲，长7～27厘米，直径0.8～3厘米，顶端具1或2个根茎，表面*白色或淡棕*色凹陷处常有残留粗皮，上部多有深陷横纹，呈断续性的环状，下部有纵纹及纵沟。体轻、质泡、易折断，断面不平坦，*白色、多裂隙。
性味
沙参性微寒，味甘，无臭。
功效
沙参虽然也带有“参”字，但却不再具备补气的功效。沙参分为南沙参和北沙参。而且它们来源于两种不同的植物，但功用相似，均以养阴清肺、益胃生津为主要功效。一般来说，北沙参清养肺胃的作用要强一些，所以适用于肺胃阴虚有热之证。而南沙参还有益气及祛痰作用，较适宜于气阴两伤及燥痰咳嗽的人群。
药膳食疗方
北沙参鸡蛋汤水——适宜肺胃阴虚、有咳嗽咯血、咽痛口渴的人群。
制法：北沙参20克，鸡蛋1-2个，冰糖适量。加清水共煮，10多分钟后蛋熟去壳再煮20分钟。
如何选：沙参以粗细均匀、肥壮、色白者为佳。
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