鸡汤特别是老母鸡汤向来是很美味的，“补虚”的功效也人人知晓。
食材：老母鸡，红枣，枸杞，当归，山药，沙参，黄芪，党参，姜，盐，料酒。
做法：
1、处理好的母鸡用清水透过血水后沥干水分备用。
2、沙参，党参，当归，黄芪提前洗净，用温开水泡半小时左右，山药去皮切段。
3、把鸡边油放锅里煎出油，加入准备好的鸡，生姜大火煸炒至金黄色，滴几滴料酒炒几下出锅。
4、炒好的鸡肉放砂锅里，加入提前泡好的沙参，党参，黄芪，大枣，加水大火烧开五分钟，转小火慢炖一小时左右加入山药，继续炖到山药软软的即可出锅。
5、出锅前加入枸杞和盐。
小贴士
炖鸡汤用砂锅，因为砂锅的密封性比较好，温度比一般汤锅要高，炖出来的汤味更鲜美。