杨教授说
或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
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沙参桂圆煲老鸡材料：
老鸡半只，淡菜30克，瑶柱2~3粒，沙参15克，桂圆肉15克。
做法：
（1）老鸡斩件，洗净焯水，洗净浮沫备用。
（2）锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1.5小时，调味即可。
专家点评：
鸡能甘温补虚，常用于恢复体力。搭配味道甘温，能补肾、益血填精的淡菜，润肺袪火的沙参，养血安神的桂圆肉，煲一锅滋补靓汤，有助于缓解疲倦乏力、头晕不适、心烦失眠、食欲不佳、大便秘结、皮肤干燥等症状。此款靓汤因用了淡菜、瑶柱，故即使不放盐也味道鲜味，适合高血压人群、气血亏虚人群及大众秋季保健食用。
小贴士：湿热、感冒初期不宜食用。
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