小寒裹挟着北风应季而来，一年中最寒冷的时节即将降临。小寒是腊月的节日，而腊月中非常重要的一个时间点就是腊八。如果说过年是一首交响乐，那腊八就是第一章的“前奏曲”，而在这一天不能不提的美食，当然非腊八粥莫属。
糯米、高粱米，红豆、红枣、花生、莲子等各式五谷杂粮是成就腊八粥美味的根源，而这些原料其实并不固定，各家有各自的秘方儿，但求种类丰富罢了。
在腊八节的前一晚，将所有食材提前放入水中浸泡一夜，锅内放水后，先倒入比较难煮的材料如莲子、红豆等，用大火煮开15分钟，之后转中火熬15分钟，期间不时捞去浮沫，之后放入江米、大米、花生等原料转小火继续焖煮1小时，最后在出锅前10分钟，撒入葡萄干、枸杞等易熟配料即可。
充分的熬煮，恰到好处的火候，熟透的豆粒儿鼓胀得珠圆玉润，在粘稠的粥液中莹莹地透着光，袅袅四散的热气里弥漫着香甜的味道，在寒冷的冬夜，来上这样一碗热滚滚的腊八粥，不要说营养的全面，单是那唇齿留香的滋味，相信就足够让人暖到胃里，甜到心里了吧。
小寒养生中医认为寒为阴邪，最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期，从饮食养生的角度讲，要特别注意在日常饮食中多食用一些温热食物以补益身体，但进补并非吃大量的滋补品就可以了，一定要有的放矢。按照传统中医理论，滋补分为四类，即补气、补血、补阴、补阳。
1、补气主要针对气虚体质
如动后冒虚汗、精神疲乏等体，宜用红参、红枣、白术、北芪、淮山和五味子等。
2、补血主要针对血虚体质
如头昏眼花、心悸失眠、面色萎*、嘴唇苍白等，应用当归、熟地、白芍、阿胶和首乌等。
3、补阴针对阴虚体质
如夜间盗汗午后低热、两颊潮红、手足心热等体征，宜用冬虫夏草、白参、沙参、天冬、鳖甲、龟板、白木耳等。
4、补阳针对阳虚体质
如手足冰凉、怕冷、腰酸、等体征，可选用鹿茸、杜仲、肉苁蓉、巴戟等。阴虚阳盛的体质更宜选用冬虫夏草、石斛、沙参、玉竹、芡实之类，配伍肉禽煲、炖汤水进补。
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来源：央视财经（ID：cctvyscj）综合
本文编辑：姜美羊
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