在广东的夏天，天气通常都很燥热，小孩子们都很盼望能喝上一碗清补凉，特别是盛上一碗清补凉放入冰箱里冷藏后，碗边还有凝结出来的水蒸气，拿着勺子把清补凉往嘴里一口一口的闷进去时，那种快感不亚于任何一种碳酸饮料。清补凉是糖水的一种，流行于中国广东、广西、海南、港澳等地。由于特别的消渴解暑，还被人们称为“舌尖上的清凉”，就连最会吃的诗人苏轼也把清补凉誉为“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”，足以看出清补凉在解暑神器中的地位。
虽然清补凉在岭南地区很受欢迎，但是在北方却很少出现这种食物。这主要与岭南地区闷热的气候环境有关。而且清补凉的出现还有一段历史故事。秦始皇统一中原后，开始着手开拓疆地，而那时的岭南地区还属于百越之地，于是秦始皇于公元前年派兵平定岭南地区。但秦始皇派来的士兵大多来自于中原地区，长途跋涉来到岭南这个高温湿热的地区作战时，士兵便纷纷水土不服，战事也是节节败退。看到士兵都萎靡不振的样子时，将帅赵佗和军医们讲究出一种药膳，以薏米、莲子、淮山、百合等药材熬成可以食用的粥，士兵们服用后，缓解暑气和迅速恢复元气，战斗力也大幅提升，因此而得名为“清补凉”，而后清补凉在岭南地区开始流传开来，两千多年来仍受到人们的喜爱。但这么好吃的清补凉怎么做呢，其实做法也很简单，以广东清补凉为例。
准备食材：玉竹、百合、山药、北沙参、白莲子、枸杞子、薏米、红枣、冰糖。
步骤：1.将食材清洗干净，沥干。
2.锅里加入清水，烧开后，放入清洗后的食材，大火煮15分钟。
3.加入冰糖，小火熬煮30分钟。
如果有的小伙伴喜欢吃冰镇清补凉，可以把晾凉的清补凉放入冰箱，冷冻几个小时后再乘出来食用，这样就能享受到冰爽的口感。
上面是我介绍的广东清补凉，而在其他地区清补凉稍有差异，例如广西清补凉更类似于一种水果什锦，里面有西瓜、玻璃、绿豆等。而海南清补凉用料比较足，有十几中原材料，还添有椰子肉、椰汁等本土改良，吃起来比较口感比较丰富。