我是西西，今天和大家分享一道猪肚鸡，我这个做法会颠覆你对猪肚鸡的认识。首先准备一只土鸡，去头，去除鸡屁股，要把它破边，把鸡胸肉分开，鸡胸肉去之可惜，食之无味。我们用它来吊汤，剩下的鸡肉把它砍成大件。这只鸡已经提前洗好，砍好后不需要再清洗。
然后下适量的盐把它腌制备用。
准备二百五十克鸡爪，把它去除脚趾，鸡脚是和猪肚汤一起煲制，可以增加猪肚汤的胶质，让汤喝起来更加的饱满。鸡脚砍好后放一边备用。猪肚一只八百克左右，去除多余的油脂。油脂去除后把它反面过来。下一步和大家分享一个快速。
清理的办法。锅中准备一盆清水，下入猪肚，然后下午高度的白酒把它煮开，白酒可以起到去烧的作用，水开后把猪肚捞出，这时候的猪肚会随着滚烫的开水去除掉，如果它的黏液太多无法去除，再用刀刮去即可。这个方法既快捷又简单，又能彻底的去除猪肚，处理好后放一边备用。这些是煲猪肚的药材有枸杞、红枣、沙参、党参、玉竹、淮山、当归，还有适量的姜片、胡椒粒，先把胡椒粒炒香，胡椒粒经过炒香后做出来的汤会更加的香，胡椒粒炒到在锅中跳动后出锅，你要把它放进一个干净的毛巾里，用瓶子挤压，带它在烹饪时。更好地释放出味道。
下一步，正式做汤，准备一锅水，下鸡胸肉、鸡爪，在下午洗好的猪肚和药材，药材的枸杞和红枣我建议最后放，如果太早放枸杞会变酸。在下午压好的胡椒粒，少许的白酒。今天我用的胡椒粒分量有点多，大家可以根据个人的喜好去调节，再把它盖上盖子，用大火煮开，水煮开后打去浮沫，然后全程用大火煮一小时到一个半小时左右。在这里和大家分享一个小知识，汤只有在大火的情况下才可以煮得更加的白。一个半小时后，汤水开始变得少，变得很白，把速度夹出，再把剩下。
犄角夹出。把汤用一个蜜露哥去胡枪杀放凉后的猪肚，把它改刀。就要往汤里加入红枣、枸杞，再把切好的猪肚倒入汤里，下入少许的冰糖、盐调味。好现在水开，我们下午鸡肉想吃多少就下多少，这样做法的猪肚鸡既能喝到鲜美的汤，也能吃到嫩滑的肉。猪肚鸡还有一个做法就是把鸡塞到猪肚里面，这样子说虽然能喝到鲜美的汤，但是鸡肉会变得很柴。
如果两者曲奇的话，我会选择第一种，这种做法非常适合冬天，我们在吃完。鸡和猪肚的时候，我们也可以烫一些青菜或者一些菌类。在吃猪肚之之前，我自己调了一个蘸料，有小米辣、葱蒜，还有花生油、酱油。先先喝一口汤。我很负责任地告诉大家，无效率，在下锅之前炒一下是非常有必要的。
汤会更加的香。现在来尝一下鸡肉。鸡肉很嫩滑、很鲜美。先来尝一块猪肚。
有点胖。猪猪煮的时间刚刚好，不会说全部煮烂，还有嚼劲，非常的爽脆。本期文章到此结束，如果你喜欢我的文章，请帮忙点赞、收藏、转发，后期还会有很多好玩的文章和大家分享。
