炎炎夏日,这几款广东人经常煲的靓汤,解暑 [复制链接]

广东不见四季，但却能通过喝汤辨别四季。尤其到了夏天，湿热难耐，除了24小时轰轰作响的空调之外，一碗广东靓汤就是广东人续命的另一张王牌！

今天小遍就分享几道适合夏天喝的滋补汤给大家，健脾祛湿、排毒消肿、滋润消暑、清爽解腻，全家都爱喝！

清补凉，两广及港澳的朋友一定很熟悉！它既可以做成糖水又可以煲汤，凉而能补，补而不燥，深受男女老少的喜爱！想喝冰但脾胃不好，不妨试试这款经典的广式清补凉老火汤吧！

材料：猪腱子肉g，怀山药20g，莲子20g，芡实20g，薏米20g（炒），沙参20g，玉竹15g，百合15g，桂圆1小把，红枣5颗，胡萝卜1根

做法：

猪腱子肉清洗干净，切块备用，胡萝卜也切块备用；除了桂圆红枣，其他食材清洗干净后，浸泡15分钟，有时间芡实薏仁可以多浸泡一会儿，红枣去核后备用。

猪腱子肉加姜片料酒焯水后，洗净备用。所有的食材全部放入炖盅，炖1.5小时，出锅前加少许盐调味儿～

中医认为莲藕煮熟后性温，能健脾、开胃，当这天然的食材与美味的排骨搭配煲成汤后，特别适合三伏天闷热的天气饮用，是一款适合全家老少的汤水。

材料：排骨g，莲藕g

做法：

排骨洗净，放冷水中加入葱段、姜片、八角和料酒，焯出血沫，将排骨段放入汤锅中，倒入开水至锅的4/5处，盖上盖子大火煮20分钟左右。

打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时左右即可。

苦瓜黄豆汤是广东民间夏日常见的汤水，据传最早流传于潮汕地区，还经常和猪骨、鸡脚等食材搭配。这道汤味道甘苦、清爽、利口，不仅能够解暑还能缓解人在燥热天气下的烦闷。

材料：苦瓜２条，排骨g，黄豆50g，盐适量

做法：

把苦瓜、黄豆、排骨洗净；苦瓜去核切块，然后以盐水浸大约15分钟，黄豆可提前浸泡以缩短熬煮时间，排骨切成段状；

然后一起放进瓦煲里，加入七碗左右清水，再滴少许食醋，先用大火煲沸后，改用小火煲1个小时，直到剩下约三四碗水量，调入食盐即可。

在老广食谱里，冬瓜是降暑必备的食材之一。而有着“大暑老鸭胜补药”说法的鸭肉，它可是与冬瓜合体组成降暑神器的最佳搭档。

这道色香味俱全的传统汤水，最适宜在炎热的夏季饮用，不仅清润消暑、利水祛湿，其中的鸭肉还可捞起点姜蒜豉油，非常好味，喝汤啖肉满足双重享受。

材料：老鸭半只，冬瓜g，薏仁、生姜和陈皮适量

做法：

鸭肉切块，加料酒去腥，捞出后冲水洗去浮沫，冬瓜洗净，留皮切块备用；另起锅加入适量水，放入焯水后的老鸭块、陈皮、生姜、薏仁；

大火烧开后转小火炖煮1小时后加入冬瓜片，继续炖煮20分钟至冬瓜熟透，最后加入调料即可。

夏日炎炎，老广居家靓汤主要以消暑的瓜果类为主，这款赤小豆节瓜瘦肉汤味清润可口，有健脾祛湿、清热解暑的作用，十分适用于夏日精神疲乏，手脚无力，食欲不振，小便不畅时饮用。

材料：节瓜1条，赤小豆10g，炒扁豆5g，瘦肉g，

做法：

将赤小豆、炒扁豆，陈皮清洗干净备用；瘦肉洗净切块，随后将所有材料放入炖盅，加入适量清水，炖制2小时即可。

中医认为，夏季在五行中属火，具有温热特性，这时候应多摄入清热的食物。西洋参性凉，具有益肺阴、清虚火、生津止渴的作用，石斛性平，具有生津养胃、清热养阴的功效。西洋参石斛瘦肉汤就是一味很适合夏日饮用的汤水。

材料：西洋参30g，石斛15g，猪瘦肉g，蜜枣3粒，姜3片。

做法：

将西洋参、石斛、蜜枣洗净备用；将猪瘦肉洗净、切块后放入水中煮沸，捞起用冷水洗净；

所有材料放入炖盅，加入适量清水，大火转小火，慢炖3小时后加入调料即可。